有谁知道："slow food" 是什么意思啊？

慢食

当快餐与垃圾食品被人们越来越多地联系在一起的时候，慢餐(slow food)便悄然从某些地方兴起，并渐渐吸引人们，大有成为运动之势。这个慢餐运动的倡导者选出了自己的使者到处宣传他们的主张，还做出慢餐让大家品尝。

以倍速成长的资讯社会谈奢华，常常只著重在价钱、品牌与流行。然而，有一种奢华，却是这个快速的社会越来越难取得的，那就是一个字——「慢」。

生活慢不下来，穿的、用的东西也都是快快的被生产；传统慢速的好东西都在消失当中成为稀有，甚至连入口的味道都是。

人的口味，被食品工业的量产食品主宰，人能尝到的味道差异，越来越少；速食化、规格化，和全球化，带来的不只是物种与风味的灭绝，更严重的是，人将会逐渐失去自主的味觉，失去对传统美味的判别能力。

很幸运的是，世界上已经有一群人，意识到这股危机。以义大利人佩屈尼〈Carlo Petrini〉领军，於一九八六年开始推动的「慢食运动」〈Slow Food Movement〉风潮，已经从欧洲开始往全球卷动，「慢食」成为二十一世纪精致生活家关注的议题。

慢食，并不只是慢慢吃而已，慢食主张的精神是，我们吃的东西，应该是以更缓和的步调去培植、去烹煮，和食用。佩屈尼表示，慢吞吞并非慢食的目标，慢的真义是指你必须能掌握自己的生活节奏，掌握自己的品味，世界才会更加丰富。

「捍卫优闲的享乐，是对抗疯狂快速生活的唯一方法……，餐桌上的慢食是捍卫的起点。」这是慢食运动的宣言，而该组织已经在全球五十多个国家，吸引了将近八万名会员。而东方的日本也有一个「树懒俱乐部」，在推动「缓慢就是美」的运动。

诉求吃得好又能拯救地球，慢食组织致力於找出即将消失的手工食物，甚至拯救了义大利一百三十多种濒临绝迹的食物，例如一种中世纪美食中很受重视的西那野猪。

全世界各地的食物制造者，也逐渐发现——「小而慢」在现在反而成为利基。手工面包师傅再度兴起；在美国，用古法酿造啤酒的工厂暴增到一千五百家；而从家中菜园、农场直接拿出来贩卖的农夫市集，如今变成欧美雅痞最时髦的购物。

SLOW FOOD：慢食运动，最初是由意大利人Carlo Petrini在Bra市发起的